世界快资讯丨长沙的剁椒鱼头是哪里的鱼?

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剁椒鱼头通常是选用鳙鱼头作为主料。因为这种鱼的鱼头比较大，因此很适合用来制作剁椒鱼头，制作出来的菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头用胖头鱼，也名鳙鱼，西南地区称花鲢。